９時間かけて京都から高知県宿毛漁港に到着した。
到着してから少し時間があったので仮眠をとる。
「あ。」
どれくらい寝ただろう、ふと目を覚ますとちょうど約束の時間。
「おはよーございます!!遠いところ、ようこそっ!!!」
と、現地ガイドを務めていただく有限会社 与力の吉村氏。
私たちはこの宿毛の鮮魚や四万十の野菜をはじめ様々な
素晴らしい素材を彼らを通して入荷しています。
↑ ↑ ↑
有限会社与力 吉村氏と料理長
吉村氏「漁協の組合長とアポがとれましたので早速
ご案内します」
待ち合わせ場所からほど近い事務所に案内される。
組合長は我々と挨拶を交わすとすぐに
海図を広げて説明しはじめた。
「まずこの辺りは数箇所の漁協があり、かつては
自分とこさえよければ、というようなバラバラな感じだった。
今はだいぶまとまってきましたよ・・・」
と前置きして海図を指ですぅーっと弧を描くようになぞりながら
「こっからこの辺りまでが我々の漁場です。潮のぶつかりや
早い海流の中で泳ぐ魚は身がしまって良い質の魚が獲れます。
瀬戸内あたりで獲れる魚とは同じ種類の魚でも身質が全然
違いますよ。関西の方はどちらが好みかわかりませんが
こちらの魚は激しい海流と豊かなプランクトンとキレイな海
で育っていてさっぱりとしまった身質です。そりゃめちゃめちゃ
美味いですよ。なによりここら辺りは日本全体で獲れる魚種の
４分の３が揚がりますから・・・」
そのあと美しい景色のスポットや猪が海を泳いで島に渡る話など
談笑ムードになり和やかに話は進んだ。
ワインでいうところのテロワール※の完璧さを感じた。
素晴らしく美味しい魚とその魚種の多さ、改めて素材としての
偉大性に感謝せざるを得なかった。
吉村氏「イタリアンとあまり関係ありませんがめちゃめちゃ美味い
釜揚げジャコの生産してるところあるんで行きましょうか？」
我々「も、もちろん。行きます!! （じゅるぅっ）」
組合長に別れを告げ移動した。
※ワインに関して意味するところのテロワールは
「気候、地形、地質、土 壌などの複合的地域性」
つづく・・・
コメント (2)
神出鬼没、ゴ・バーンの○柳です。
今日も一日お疲れさまです。
リストランテの夜はこれからですね。
がんばってください。
ブログを読ませていただきました。
今回のカーラ・ラガッツァさんの宿毛遠征（もう学習しました★）は、そういった背景があったんですね。
なんというか、カーライズムを確認しにいくというか。
素晴らしいですね～
私ごとですが、高校・大学と仏教の大学にいて、必修科目を通して仏教の良さを知ったクチの人間ですが、社会人になってからは食事にこだわるようになったものの、「おいしいか、否か」を問うてばかり。
大学のころ学んだ「いただきます」のきもちを考えなくなっていました。
だから、カーラさんのごはん、個人的にもすごく興味あります。
すこしゆっくりしてから、食べに行きたいです。
おいしいだけじゃなく、いのちを感じて食べる。
自分で食べることも、外食で食べることでもです。
いい気持ちになりました。
ありがとうございます。
ではまたです。
投稿者: ゴ・バーンの○柳 | 2007年05月22日 20:14
日時: 2007年05月22日 20:14
まいどーっ!!○柳さんっ！
私、仏教徒ではありませんが、年に何回か
比叡山延暦寺に行きます。そこで何かを
感じたり、時には偉いお坊さんの話を聞けたりします。
私にとっては心アラワレル、というか最高の癒しに
なるんですよ。
ある時偉いお坊さんに言われました。
「いただきます」は誰（何）に対して言うとるのか？
仏教の“万物平等の理念”である草木も虫も鳥も魚も
我々人間も平等であり食事というのはその恩恵を受けて
生かされているんだ、という意識をもつ。
宗教理念の深いところのうんぬんはわかりませんが
ひとつのものの考え方として凄く共感できました。
作ってくれた人ではなく生（せい）そのもの
いただくことに感謝し手を合わせてみんなでせーのっ!!
“いっただっきまぁーすぅっ!!!!!”
って感じですよね。
つくも、いや宿毛の魚、食べにきてくださいねー!!
投稿者: 店長 | 2007年05月24日 12:58
日時: 2007年05月24日 12:58