浜田さんは宿毛の豊かな海で獲れたお魚を美味しく加工する
この辺りじゃ色んな意味でドンのような存在の人らしい・・・
ジャコ天日干し
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都心のスーパーなんかでうっている真っ白なジャコは
人工的に白くしている、とのこと。人体には全く無害だが
「わしとこは絶対白くせん!!」と浜田さん。
きびなごの干物（卵入りっ!!??）
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ほんまにウマー。
ジャコを袋詰めする前に折れたのとか小さなゴミとか
パートの方による手作業の選別。
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あっぱれ。ゴクロー様です。
浜田さんと料理長
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大のワイン好き、ロマネコンティの話で盛り上がりました。
料理長と浜田さんのコラボレーション料理を約束した。
“浜田さんの小鯖干物を丸ごと使ったポルペッティーノ（ツミレ）と四万十の米茄子の軽いトマトソーススパゲティーSUKUMO風”
京都に帰ってきてから作ってみました。これが結構うまい。
なんかシチリア料理みたいになりました。
浜田さん、いつか京都に来たら食べてくださいね。
美味しいワインも用意しておきます。
つづく
