９月19日よりスタートした秋のグランドメニューの一部をご紹介します♪
秋は様々な美味しい素材がたくさんあります。
全品プリフィックスコースでお選びいただくことも出来ます！
あなただけの秋のスペシャルディナーコースを組み立ててみては!!
バヴェッテイーネ 焼穴子、百合根と
銀杏の四万十産スダチ風味バターソース
弾力のある香ばしい穴子にホクホクとした食感の百合根や銀杏・・・
爽やかにスダチの柑橘風味を加え食材それぞれが持つ滋味を
最大限に引き出しました。
南瓜の自家製ニョッキ
モルタデッラのシナモン風味クリームソース
カボチャの風味たっぷりのもっちりニョッキはもちろん手作り。
ボローニャの名産モルダデッラハムにクリーミーなソース・・・
アクセントにシナモンの風味をやさしくのせました。
フランス産小鳩の直火焼き
ブラックオリーブのタップナード
ほろ苦い野菜添え
秋はジビエ料理の季節。フランスの小鳩は直火で
ジューシーに香ばしく焼き上げました。ブラックオリーブの
ペーストをたっぷり塗りシンプルながら秋らしい一品に・・・
焼きたての温かいフォンダンフロマージュ
巨峰のコンフィを添えて
オーダーが通ってから焼きはじめ、出来立てをご提供！
割ると中からチーズがトロリと流れでます。
冷たい巨峰のコンフィとの相性は絶妙です。
旬の果実のグラティナート
マルサラ風味のザバイオーネ
焼き上げたココットのなかには季節のフレッシュな
フルーツがたっぷりと。なめらかなザバイオーネソースには
ほんのりとマルサラ酒の風味で大人のデザートに！
シチリア ブロンテ村のピスタチオを使った
自家製ジェラート サラミチョコレートを添えて
現地イタリアでもハイクオリティーなピスタチオを産出する
ブロンテ村。そのピスタチオをジェラートに仕立てました。
サラミチョコレートはサラミに見立てたチョコレートです！
