冬のグランドメニューリニューアルがいよいよ12月18日からスタートです。
今回はデザートをご紹介しますね。
カスタードのクロケッタ
金柑のコンポスタとリコッタチーズのジェラートを添えて
カーラ・ラガッツァの今や定番となりつつあるカスタードクリームのコロッケ！
付け合せのものは毎回変わりますが・・・
今回は金柑のコンポートとリコッタチーズのジェラートです。
マーマレードのような仕上がりの冬の柑橘、金柑は心地よい甘みと苦味の
バランスがよくしかもリコッタチーズのジェラートとの相性が最高です。
ショコラのクロッカンテとトリュフ風味の
クレマ・パスティッチェラ ミルフィーユ仕立て
上記メニューはグランドメニューではないのですがＸ’ｍａｓメニューにのみ
登場するデザートです。四角いチョコレートの板にはナッツのカリカリとした
食感を加えてあります。かすかに口の中に広がる上品なトリュフの香りが
印象的なクリームは口どけなめらかです。上にのせたシンプルなチョコの
ジェーラートが全体をうまくまとめ上げています。
当店メインパティシエ、はるかと
イケメンアシスタント、とも。
デザートという重要なポジションを
二人で担っています・・・
