仔牛のリードヴォーのソテーと
白菜を浮かべたブロードスープ
リードヴォーとは胸腺肉の事。白菜の甘みや旨味がしっかり抽出された
スープとブロード（コンソメ）のコクを充分に吸い込んだ白菜は
見た目よりもしっかりとした味。香ばしく焼き上げたリードヴォーが
さらに味の深みを加えている逸品です。
自家製ファルファッレ 洋梨とヘーゼルナッツの
ゴルゴンゾーラクリームソース
蝶々の形をした自家製のファルファッレは見た目にも
可愛らしいパスタ。洋梨の熟した甘さとブルーチーズの
心地よい塩分、上から散らしたヘーゼルナッツが食感と
味全体を香ばしくまとめています。
仔羊背肉とスカモルツァチーズ、
カダイフのロールオーブン焼き スーゴ・ディ・ポモドーロで
ジューシーな仔羊肉の中にはイタリアのスモークタイプチーズ
スカモルツァが巻きこんであります。表面はカダイフという
フランス料理などでよく使われるパリパリとした麺状の生地を
まぶしてあります。ブイヨンで味を整えた少ししっかり目の
トマトソースとの相性は抜群です。
京鴨モモ肉とモリーユ茸の赤ワイン煮込み
ポレンタのフリットを添えて
京都産のブランド鴨とアミガサダケ（モリーユ）という茸
を香味野菜やトマト、赤ワインでじっくりと煮込みました。
トウモロコシの粉が原料のポレンタはサックリとフリットにして
付け合せました。フルボディーの赤ワインと合いそうです。
紅玉林檎のストゥルーデル（アップルパイ）
プラリネのジェラートとともに
北イタリアの冬の伝統菓子“ストゥルーデル”を再現。
オーダーが通ってから焼き上げてサーブするので
熱々を楽しめます。アーモンド風味のプラリネジェラートは
もちろん自家製です。熱＆冷のコラボデザートです。
京都 上賀茂産 “章姫”イチゴを使ったティラミス
地元の苺“あきひめ”をたっぷり使ったティラミス。
フレッシュにマリネした苺とドライ苺の２種類があり
味の強弱や食感の違いも楽しめるデザートです。
当店パティシエ渾身の逸品に仕上がりました。
