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京都の厳しい冬がやって来ました。
カーラ・ラガッツァで冬の京都の魅力を堪能してください。
冬メニュー前菜のご紹介です。
高知県宿毛漁港から届いた鮮魚のカルパッチョ
コラトゥーラのドレッシング 辛味大根と柚子のアクセント
京都上賀茂“森田農園”のお野菜とスモークサーモンのサラダ仕立て
自家製リコッタアフミカータを散らして
広島県産真牡蠣と堀川牛蒡のココットスタイル 香草バター風味
京人参のフォカッチャのクロスティーニ添え
鶉のテリーヌとコンソメジュレ 粒マスタードを添えて
仔牛の胸腺肉(リード・ヴォー)と丹波の山芋のソテー
ザバイオーネソース
オマール海老と聖護院かぶらのソテー
黒トリュフ、そしてサンブーカの香り
この時期だからこそ味わえる海の恵・山の恵。
季節の食材は、身体にとってとても重要なことです。
冬メニューパスタのご紹介です。
北海道産生雲丹と三つ葉のスパゲッティーニ 山ウドの香り
バッカラ（干タラ）とチリメンキャベツのブーロ・エ・パルミジャーナ
ヘーゼルナッツがけ ラビオリアペルト
ほうれん草とロビオーラチーズのメッツェルーネ
鹿児島豚の内臓のサルシッチャと冬の根菜のリゾット
丹波の猪肉とくわいのラグー サフラン風味
ピエモンテの伝統パスタ『タヤリン』でどうぞ
冬のお肉料理といえば、ジビエ。
当店でもジビエ料理お楽しみいただけます。
冬メニューメイン料理のご紹介です。
コテキーノを巻いたもち豚のフィレ肉の牛乳煮
栗粉の揚げニョッキを添えて
愛媛県産 キジのパデッラ
マンダリンのフルーツソースで
奈良県産大和牛フィレ肉のグリル
林檎のキャラメリゼと赤ワインのソース 季節のお野菜を添えて
季節のフルーツはもちろんのこと、
温かいデザートもご用意しております。
冬メニューデザートのご紹介です。
ジャンドゥーヤのフォンダンショコラ
ピスタチオとベリーの二色のソースで
温かい紅玉リンゴの赤ワイン煮
蜂蜜と黒胡椒のジェラート パイ生地のクランチと
金柑と生姜のタルトレット フロマージュブランのムース添え
抹茶のクレマコッタ 黒糖のシロップ
黒糖と柚子の香るビスコッティと共に
