キャラメル風味のマスカルポーネクレーマと
シナモンのビスコッティ ティラミススタイル
なめらかな口当たりのマスカルポーネのクリームとシナモンの風味をほんのりと
利かせた手作りのビスコッティにエスプレッソコーヒーを添えました。
それぞれの味を楽しむもよし。ビスコッティを砕いてクリームに入れ上からエスプレッソを
注げばティラミスの味わいに・・・
マラスキーノ酒シロップに浸した
チェリー風味のブリオシュ
ナポリのBABA仕立て
マラスキーノはイタリア産のチェリーのリキュールです。ダークチェリーをちりばめた
スポンジ生地にマラスキーノシロップをしみ込ませたちょっと大人のデザートです。
ナポリ地方に伝わる伝統菓子ＢＡＢＡにインスパイアされたパティシエ渾身の作。
ベリーのなめらかムースと
濃厚ミルクのバニラジェラート
ヴィンコット・サバのソースで
酸味、味、色あいともにしっかりとしたイチゴ“あまおう”とラズベリーを使った
ふんわりとしたムースにとてもミルク感の強い自家製バニラジェラートを添えて。
ソースはヴィンコットＳＡＢＡというブドウの煮汁を煮詰めたイタリアのモデナ地方の
素材。プルーンによく似た味わいが全体をまとめてくれます。
季節の果実を使ったマチェドニア
塩漬け桜の自家製ジェラートを添えて
シンプルながら旬のフルーツのみずみずしさで清涼感いっぱいのデザート。
塩漬けした桜の花びらをベースに仕上げたジェラートは桜餅にも似た
春らしい味わいです。
京丹後産ハチミツ風味のカタラーナ
高知県宿毛産の柑橘を使った温かいソースで
はちみつ品評会で２年連続受賞した岡崎喜一郎さんの“京丹後産の純粋はちみつ”を
使ったカタラーナ（アイスプリンのようなイタリアの郷土菓子）高知県より直送されるイヨカンや文旦
清美オレンジ、はるかなどといった新鮮な柑橘類をソースにしました。はちみつの濃厚で
くせのない味わいとさわやかな酸味が絶妙のバランスです。
