ジッリ（ ショートパスタ ）
バジルのペストゥで和えた
３種の貝類（ 蛤・つぶ貝・ミル貝 ）のソースで
ジッリはネジのようにラッパ状に巻かれたショート・パスタでソースを抱き込むので、
バジルペーストのソースがよく絡んで美味です。旬の貝類はそれぞれ微妙に違う
食感でパスタ自体も外側のヒダの部分と中心部で茹で上がりの噛み応えが異なり
アルデンテ感もしっかり楽しめるお薦めパスタです！
ジッリは“GIGLIO”（ジッリョ）というイタリア語が由来で
お花の「ゆり」の意味です。形が似てると思いません？
サフラン風味の自家製ニョッキ
京都山城農産より直送“京鴨”と
アーティチョークのラグーソース
地産地消の精神を大切にするカーラ・ラガッツァが大切にし続ける食材のひとつ“京鴨”
今回はサフランを利かせた自家製のニョッキと旬のアーティチョーク（朝鮮アザミの花の花芯） で
合わせました。口の中で溶けるようにやわらかく煮込んだモモ肉にもっちりしたニョッキの
バランスが絶妙です。軽めの赤ワインとご一緒に是非！
生産者で山城農産社長の小山さん
生食できる日本で唯一の鴨肉は京都ブランド！
バヴェッティーネ 静岡県産桜海老と
旬の京花菜のアーリオ・オーリオ
ナッツの香るカリカリパン粉がけ
桜海老は実は世界でも希少な海老で日本では静岡県の駿河湾だけで獲れます。
京地野菜の京花菜（菜の花）と合わせ、ガーリックオイルと合わせたシンプルなパスタに
上からふりかけたナッツ風味のパン粉の食感が楽しいこれぞ春パスタという感じです！
春しか食すことのできない素材のコラボ。是非是非食べてほしいです☆
「もしもしー美味しい桜海老とれましたよー♪」
