『野菜も人間も一緒や。病気になったら必要最低限の薬を飲むやろ？
それでまた健康になるんやっ！完全無農薬とか言わんとってほしいねん。
わしらやってるのはエコファーマーってゆうんや。赤ちゃんからお年寄りまで
安全で安心して食べられる野菜づくりや！』
久しぶりにお会いした契約農家の森田良彦さん。
相変わらずの森田節で1時間以上、野菜や土について語ってくれました。
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畑で男女ペアで農作業をする婚活イベント企画。
男子に必要な食の栄養素、女子に必要な食の栄養素･･･
野菜を通して少子化対策を語る森田さん。
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コンビニでも野菜が売られている時代。
『その野菜を作った人に会いたいからウチの野菜を買いに来る人がおるんや。
レストランでも一緒ちゃうか？商売は人や！ 』・・・うむぅ。
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『わしらがどんな想いで作った野菜かを、君らがイタリアンで料理して
来たお客さんに伝えてもらわなアカンのや。』
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生産者の想いをお客様に伝える使命を改めて感じました。
そして畑では･･･
来月からスタートする夏のグランドメニューに向けて
夏の京野菜たちも、そのきらきらした成長ぶりで
ボクたちをワクワクさせてくれました♪
■京野菜である賀茂茄子はあまりにも有名な夏の素材です。賀茂茄子の花は普通の茄子よりも色が
淡いそうです。賀茂茄子ジャムや乾燥賀茂茄子にトライ中の森田さん。料理のヒントがお話の中に
たくさん埋もれています！乾燥賀茂茄子を分けていただきました。何か作ってみます!!
まだとってもちっちゃくてかわいいですね！早く大きくなってねぇー♪
■植えたばかりのトマトの苗。地熱が上がりすぎると ■みずみずしさを感じる緑の豆もたわわになって
吸い上げる水分がお湯になり植物がダメになる。 いました。もう季節的には終盤ですが来春の
白いビニールをかぶせているのはそのためです。 メニューには是非、森田さん作の豆を使いたい♪
■唐辛子もこれからです。いわゆる真っ赤で辛い唐辛子ではなく、右の写真のような野菜として食べる
唐辛子です。グリルにてお肉の付け合せにしたり･･･肉厚があり甘みとほのかな苦味が美味です。
■これ、なんだかわかりますか？実は大根の種なんです。食用ではなく次の大根をつくるためのものですが
このまま口の中で噛むと大根のピリリとした新鮮な味わいが広がります。森田さん！これ食材として
使いたいんですがぁ～!!
■もいだばかりのキュウリを試食。みずみずしさと ■かぼちゃ。まだ小さくておもちゃのようでした♪
甘みが野菜の高いポテンシャルを感じさせて こだわりの土で収穫した野菜たちは美味しさと
くれます！ 安心を充分に感じさせてくれます。
森田さんと三浦シェフ。
生産者と直接対話をして料理人は何を感じ取ったか･･･
その答えはこの夏のグランドメニューで明らかに
なることでしょう。
6月中旬のグランドメニューリニューアルをお楽しみに！
