食材について
京都祇園のイタリア料理店、cara ragazza(カーララガッツァ)では、地元京都をはじめ全国の生産者との直接対話で信頼できる食材を厳選しています。
- 上賀茂地野菜：京都市北部の契約農家、森田良彦氏が手がけた有機栽培の季節野菜。
- 宿毛天然鮮魚：当店専属『競り人』吉村典彦氏の目利きによる最高鮮度の魚介類。
- 京鴨：宇治で生まれ京丹後で育つ京鴨は、やわらかな肉質とクセのない味わい。
- 千代幻豚：信州ブランドアワード受賞。数々の著名人からも絶賛される幻のポーク。
- 大和牛：奈良県指定生産農家より入荷の黒毛和牛。優しい食感と上質な味わい。
- 京都上賀茂森田農園より入荷、季節の有機地野菜のバーニャ・カウダ
- 高知県宿毛漁港より入荷、天然金目鯛と聖護院蕪のスープ仕立て
- 山城農産より入荷『京鴨』レア仕立てのアロスト 季節の根菜とともに
- 岡本養豚より入荷『千代幻豚』のグリル 賀茂茄子と満願寺唐辛子
- 奈良県『大和牛』フィレ肉のグリーリア、季節の地野菜添え マルサラ酒ソース
